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乔赢再创业电商渠道卖烩面打造食品界小米

发布时间:2019-09-30 03:59:11 阅读: 来源:搪玻璃反应釜厂家

乔赢再创业:电商渠道卖烩面 打造食品界小米

对于乔赢,很多人并不陌生。没错,他就是那个“屡战屡败,屡败屡战”的创业者。一碗烩面,一个“红高粱”,经历三次创业,三种模式,两次失败,第三次能否成功?也许成功近在咫尺,前提是他真正认识到,并弥补自己的短板。

乔赢又“出山”了,还是卖他的红高粱烩面。2014年7月6日,乔赢与弘基资本顺利签订合作协议,高调宣布“逐鹿”都市楼宇餐饮市场。

但是,这一次与之前两次不同的是,乔赢要借助电商,开启一种方兴未艾的“微餐饮模式”——O2O, 让广大“上班族”,不出办公楼就能吃到烩面。

两次折戟

在商界,乔赢是个极具争议的人物。虽然屡战屡败、屡败屡战,但依旧坚韧、执著、不服输……然而这一次犹为让人关注的是,“重商业模式轻产品”的乔赢,能否东山再起,从一个“创业家”变成一个真正的企业家?

乔赢自初出江湖,就在餐饮界左冲右突,激情创业。其第一次创业是在1995年,当时红高粱走的是传统连锁餐饮模式。其间,他成功地把红高粱烩面馆,开到寸土寸金的北京王府井(600859,股吧)大街,因叫板“西餐王者”麦当劳而一炮走红。但是后来,乔赢因一味地盲目追求快速规模化,而忽视了资金管理风险,最终导致其资金链断裂。乔赢也因涉嫌非法集资被判入狱。

然而,这场牢狱之灾,并未浇灭乔赢的创业激情。出狱后,他依然在等着那个机会,只为实现自己的创业梦——打造中国的民族快餐品牌。

乔赢的前两次创业,中间隔了13个年头。到了2008年,乔赢找到了新的机会。在他眼里,这一次才算是真正的创业,他突发奇想地发明了方便烩面。此时,兴奋不已的乔赢,感觉机会真的来了。他采用了工业化产品模式,即“工业化生产+多商业渠道 ”模式。虽然在产品创新上,乔赢走在了行业前列,但由于与合作伙伴分歧较大,进商超费用比较高,以及对经销商、渠道等控制力差等因素,其第二次创业再次折戟。

“乔赢善于品牌运营,但在团队、渠道和制度建设上,明显有短板,这是他失败的根本原因。”有业内人士表示。

屡战屡败让乔赢成了一个颇具争议的人物。对于争议,他不但从来不回避,还很享受这种争议。在他眼里,有争议就说明有价值,若没有价值,自然就没人关注。

第三次创业

到了2013年,已是53岁的乔赢,有了新的构想,开始酝酿自己的第三次创业,新的商业模式是“微餐厅+平台模式+产业链整合”。善于营销包装的乔赢,很快吸引了弘基资本的关注。弘基资本是一家2013年才成立的本土股权投资基金管理公司,基金规模在10亿元左右。

用乔赢的话说,这次创业他要走高科技之路。在乔赢构想的模式里,红高粱要做产业链上游的“苹果”,其下游的生产加工,则交给“富士康”们去做。对红高粱的烩面产品,消费者在线上点餐,然后到线下的店面形成消费。而线下店面,将采取直营、个人创业者加盟的形式开设。“构建 O2O商业模式,可以创造性地降低成本,让营销更快,管理更精,加快向新型经营模式转型的脚步。”乔赢表示。

乔赢将把重点聚焦于“打造食品界的小米模式”。这一次,他将彻底抛弃以前的大店模式,把大店化为小店,把店面化身到顾客的手机里。按照乔赢的理解,微餐饮具有以下特征:一是店面有别于传统餐厅,不临街、不临铺,更不需真正意义上的后厨;二是店面大多在6~10平方米,开设在大社区、写字楼或其附近,符合广大白领的诉求;三是完全建立在O2O商业模式之上,其最大的资源为数据库,通过粉丝营销与顾客互动;四是没有打烊时间;五是烩面由中央工厂配送,实现标准化的产业链条,尽可能减少店面的人工成本。

同时,经深入考虑,乔赢为红高粱烩面规划了“三个阶段”:首先是将烩面打造成食品界的小米;其次是以烩面为基础,打造食品界的京东模式;最后是以顾客的个性化需求为基础,打造一个个性化的健康饮食模式。

对此次创业,乔赢唯一的底气,就是红高粱的品牌和创业团队。目前,红高粱已经在郑州试运营,并在郑州部分写字楼中开始内部测评。按照计划,8月份打着“微餐饮”概念的“红高粱烩面”, 将正式上线,“力争每一栋写字楼上都有红高粱烩面”。

能否东山再起?

自创业以来,乔赢一直视商业模式为法宝,每次创业,都号称是商业模式的创新升级。

似乎也确实如此,第一次创业,乔赢采用连锁餐饮模式;第二次创业则采用“工业化生产+渠道营销”的模式。而今天的第三次创业,乔赢采用的是“微餐厅+平台模式+产业链整合”模式。

然而,在过去20 年创业过程中,除了重视商业模式、商业炒作外,乔赢对红高粱的市场化运营,对产品本身并不擅长。针对这一次创业,乔赢能否借助电商“腾飞”,外界对其褒贬不一。

乔赢在品牌运营和企业发展战略制定方面的能力,已经是公认的。河南省商业经济学会常务副会长兼秘书长宋向清认为,现在“小精美”烩面店具有投资小、成本低、无技术门槛等优势,非常利于快速复制加盟店,在全省乃至全国再次形成影响力。”

对于乔赢前两次创业失败,不管是由于资金链断裂还是渠道管理失控,归根到底都是他运营能力的缺失。在许多人看来,乔赢只有从前两次的失败中吸取教训,切实增强企业的运营能力,才能确保此次创业不再“翻船”。“良好的企业运营能力,是乔赢打赢此次翻身仗的关键。乔赢是个很有商业头脑的人,应该能做好企业的舵手。但凡是具体到专业运营的事,若能聘请职业经理人,专门负责公司团队、渠道和制度建设,将来成功的几率会更高。”宋向清直言。

之外,乔赢除了不重视运营外,还有一个短板,即不重视产品带给消费者的体验。面对萧记、合记烩面两强的霸主垄断地位,如何让红高粱烩面产品有好的口感,并用好的口感和口碑,征服并赢得广大的消费者,这也是至关重要的。“尤其对餐饮市场来说,在大多数消费者心中,好吃还是第一位的。”有餐饮界人士表示。

这一次,乔赢似乎早已做好准备。有理想无可厚非,但一步一步坚实走下去,理想才会实现。乔赢也说过,他不仅仅是在做一碗面,而是在创品牌。但是如果连产品都做不好,不能赢得消费者认可的话,他的未来依旧会很黯淡。

这一次,机会仍把握在乔赢手中,就看他如何出牌了,牌出得好,成功近在咫尺,反之,可能还将有第四次、第五次创业。

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