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萝卜缨的营养价值比萝卜高吗《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:21:24 阅读: 来源:搪玻璃反应釜厂家

:萝卜缨的营养价值比萝卜高吗?萝卜缨是萝卜的叶子,很多人会把萝卜缨扔了,你们不知道,被丢弃的萝卜缨的营养价值比萝卜高。萝卜缨的营养价值有哪些?一起来看看。

萝卜缨的营养价值

萝卜缨也叫萝卜叶,但更准确地来说,萝卜缨是指一年生萝卜的地上部分,包括叶柄部分和绿色的叶片。

1、含钙高

被人们常常当垃圾扔掉的萝卜缨,其实它是含钙量最高的蔬菜,非常适合需要补钙的人群食用,在补钙方面有着非常明显的优势。

很多人都知道大豆的补钙效果非常不错,每100克大豆的含钙量约为191毫克左右,但是100克红萝卜缨的含钙量却在350毫克,几乎是大豆的一倍,而红萝卜本身的含钙量仅仅是86毫克。当然,含钙量较高的并不仅仅只有红萝卜缨,其它种类的萝卜缨含钙量也远远高于大豆。每100克红萝卜缨含钙350毫克,排在所有蔬菜含钙量的第一位,小萝卜缨含钙238毫克,青萝卜缨含钙110毫克,也在含钙排行榜中名列前茅。

2、丰富的维生素C

据测定,萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上,每百克的白萝卜缨含有维生素C达77mg,而白萝卜的维C含量是21mg,叶子部分的含量高了3倍多。平时很多人都说吃白萝卜补充维C,其实吃白萝卜缨能够补充更多的维C。

3、维生素K

萝卜缨含矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3~10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物。红萝卜缨子的维生素K含量最高。

4、维生素A

红萝卜缨子含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。

萝卜缨怎么吃

萝卜缨的吃法也很多,可以用来炒食、凉拌、做菜,也可以用来腌制。还可以将其晒干,制作成干菜,长期食用。

1、凉拌萝卜缨

白萝卜缨,大蒜,小红椒,醋,生抽,香油各适量。

做法:将白萝卜缨洗净,大蒜切碎,小红尖椒洗净切小段。烧沸水,将洗净的白萝卜缨放入焯烫15~20秒后捞出,控去水分。待萝卜缨稍晾凉些,切成小段,然后将所有材料和调料混合拌匀即可。

2、蛋皮凉拌萝卜缨

萝卜缨、鸡蛋、香油、盐、鸡精、醋、胡粉各适量。

做法:萝卜缨洗净飞水捞出过凉,然后将萝卜缨切小段用盐、鸡精、香油和醋拌匀。鸡蛋打散加入盐和胡椒粉,打匀后将鸡蛋在锅中摊成薄薄的蛋皮。取出蛋皮后用刀切碎,撒在拌好的萝卜缨上即可。

3、清炒萝卜缨

萝卜缨八两,彩椒一个,蒜瓣两个,盐、味精各适量。

做法:大锅水烧开,放入萝卜缨焯水,起锅放入冷水中。锅旺火,放入适量的油,下蒜泥和彩椒,翻炒片刻,下切碎的萝卜缨,搅拌均匀,快好放入适量的盐,最后下味精,起锅就可以了。

4、腌萝卜缨

萝卜缨、细盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖各适量。

做法:把捡回来的萝卜缨择去黄叶、老叶,然后清洗干净,晾干水分后切成寸段。把切好的萝卜缨均匀地撒上细盐,然后搅拌均匀,放置数小时,把萝卜缨里的水份腌出来。把萝卜缨用纱布包起来,挤出多余的水分。根据自己的口味,准备适量的盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖,与挤干水分的萝卜缨拌匀。把萝卜缨放入腌菜的坛子里,层层压实,密封腌制两天后即可食用。

要点:全过程要保证无油、无生水,而且一定要装在干净无油、能密封的坛子里,这样才能保持腌制的萝卜缨不变味。

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