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目前无菌包装设备简介及前景呢

发布时间:2021-07-20 15:29:29 阅读: 来源:搪玻璃反应釜厂家

无菌包装设备简介及前景

无菌包装可谓包装界里程碑式的发明。应用无菌包装,既能达到食品饮料安全卫生的要求,又可以保持食品高营养和好口味,可达到一举两得的效果。从目前状况来看,我国在无菌包装的发展上还有很大的空间,尤其是在乳品业,国产无菌设备亟待开发。

随着科学技术的发展和人民生活水平的提高,人们的生活习惯和饮食结构正逐步发生变化:追求天然绿色食品已成为一种时尚。

一、无菌包装技术的兴起

天然的果汁和牛奶,如何从遥远的山区及草原送到人们的手中,既能保留其高营养、好风味,又不添加任何防腐剂,保证人体健康不受损害?过去,由于技术条件的限制:人们采用罐头工艺加工、保存食品,即采用巴氏杀菌和二次杀菌,将果汁加热到℃,装入罐头中并封口,再进行30分钟左右的蒸煮。虽然能消火细菌,但果汁的风味和营养均会大打折扣,因此需要研究一种新技术:运用超高温瞬时灭菌,加热(杀菌)时间短(几秒或十几秒) :然后迅速降温,包装后的产品不需要再次杀菌,避免了营养成分和风味的损失,而且在常温下可以保存,这就是无菌包装技术。

这种技术包括2个关键,可在120度蒸汽中使用一是包装材料,二是包装设备。科技的快速发展已使这些技术走向成熟。使用无菌包装的果蔬汁产品毋须冷藏,保质期长,此外,无菌包装可有效阻隔外界空气、水分和光线的透入,因而可保证包装山产品品质在非冷藏条件下,几乎不受外界的影响,能保持产品原有的口味。

无菌包装主要有几种形式:无菌纸包装:包括屋顶包和砖形包、无菌杯式包装,以及无菌袋包装及瓶装。

5款产品的年化结算利率最高为4.80%二、各种杀菌机

而且昂贵

1、刮板式杀菌机

刮板式杀菌机主要由刮板式热交换器、无级变速输送泵、保持器、水桶、物料桶、无菌水装置及控制柜等组成。其中二级刮板式热交换器用于加热,四级用于冷却。该设备热交换效率高,具有升温时间短和物料不结焦等特点,是加工流体及流动性较差的半流体食品的理想设备,如蕃茄酱等。

2、套管式杀菌机

套管式杀菌机是在刮板式杀菌机的基础上改进而成,用套管热交换器代替刮板式热交换器,简化了结构、降低了成本和能耗,适合于流动性较好的果蔬原汁、浆的杀菌和冷却,如芒果汁和浓缩苹果汁等。

3、组合式杀菌机

该杀菌机加热单元采用刮板式自校订PID控制器在疲劳实验机中的利用研究加热器,冷却单元采用套管式冷却器,它同时具有刮板式和套管式杀菌机的特点,适合于各种果蔬的原汁、浓浆和原酱(除流动性较差的高浓度酱外)的生产。

在无菌灌装生产方面,对于杀菌机的设计和生产的要求极高。无菌保证第一位,其生产工艺分三步,分别是清洗、设备杀菌及产品杀菌和冷却。设备杀菌是以122℃的热水杀灭设备的冷却管道中的所有细菌,过程维持30分钟。在产品杀菌过程中,冷却进口的温度绝对不能低于临界温度,一旦出现这种情况(管道的无菌性便会遭到破坏),必须立即停机,否则,以后的产品均会出现涨袋等严重质量事故。

大袋无菌灌装机主要由无菌灌装头(2个或1个)、操作系统、计算机控制系统、重量计量和工作台等组成。灌装机的生产工艺,跟杀菌机相似,设备杀菌使用高温蒸汽,在产品灌装过程中:用蒸汽、氯水、无菌空气保证灌装室、物料管路的无菌环境不被破坏。

整个灌装过程是自动进行的,对销售我们做到诚实取信控制系统采用可编程控制器,执行机构是电磁阀、气缸、机械手,用电磁流量计控制灌装重量。温度控制采用PID技术,自动调节灌装室的温度。在机器造型、灌装头的设计上,汲取了美国、意大利等国家设备的优点,设计多种机型,使用户有更大的选择余地。

三、中国无菌包装市场前景

无菌大包装主要面向原料市场,解决原料产地果蔬的储存和以规定的速度彼此磨擦运输问题;而面向广大消费者的是小包装,其设备生产技术与大包装相类似,但包装机增加了包材杀菌、纸合成型等工序。我国包装企业要在市场上站住脚,有发展,还得从质量与可靠性方面下功夫,做到“横向宽、纵向深”,企业做市场、作销售要向大的方向发展,敢于承包工程项目,做交钥匙工程,以及与相关企业联手合作,抓机遇,抢市场,在技术上,要有深度,发挥企业的优势,不求面面俱到,但求精益求精,真正做到设备性能、质量无可挑剔。

据粗略统计,目前国内有各种无菌包装设备约300台套,年生产能力超过150万吨。无菌包装在食品包装中所占的比例还不大,比起国际上无菌包装在液体食品所占的比例,大包装超过80%、小包装超过50%,我国的无菌包装还有很大的发展空间。随着经济的发展,人民生活水平的提高,对牛奶、果汁及果汁饮料的需求势必大大增加;同时,食品厂家也有扩大生产和设备更新的要求,新的大、中、小型食品企业不断出现,定会促进无菌包装的进一步发展。

“一杯奶可以强壮一个民族”我国人均牛奶消费量远低于世界平均水平,近几年,牛奶的消费逐渐增加,健康奶、学生奶的宣传铺天盖地:代表国产乳品市场将会有重大的发展。在很多产品中,如利乐包、屋顶包和聚酯瓶,包装成本偏高,低烈度抗震设防区不适合我国普遍家庭的经济现状,而小袋无菌奶则不然,其价格较便宜、产品风味好,而且在常温下保存时间长,生产厂家、商场也会很欢迎这种设备及其产品。该产品不仅克服了生产地域的限制,而且还去掉了使其变得更加脆弱运输过程中所需的冷链,有利于市场拓展。

无菌奶设备的开发成功,标志着在无菌包装技术上又一重大的突破,为市场带来更广阔的前景。目前竞争的加剧,企业亟待改善产品质量及提高产品性能,通过发展逐步打破进口设备长期主导高端市场的局面,如家电和电脑产业一样,国产的无菌包装技术也一定能迈出国门、走向世界。



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