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熬制猪油的方法怎么做如何做大众养生网

发布时间:2019-07-16 18:32:39 阅读: 来源:搪玻璃反应釜厂家

猪油也是一种做菜的时候可以放入的油类,而且要比其他的油类吃起来的时候味道是很不一样的,但是对于猪油来说大部分都是自己在家里面去熬制的,这样的话吃起来的才会更加鲜美一些,不过在熬制猪油之前要先用清水清洗干净的,然后切成条状的,从而让熬制的时候变得更加简单。

猪板油用清水洗净后,切成条或块,两三厘米为宜。

放入炒锅中(不建议用平底锅),加入小半碗水,大火烧开锅,然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。

待猪板油熬缩成微黄色的小粒,锅内油呈淡淡的黄颜色,即可关火,不可熬过火。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。

捞出油渣,用漏勺取出油渣,炒菜或做饼都极好。

待油自然冷却后倒入容器中密封保存。

猪板油800g,清水小半碗,盐少许。

做法

1.猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。

2.放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,图为熬了30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失(而油慢慢变多)。

3.图为熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。



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