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【新闻】菠萝芯如何加工0独脚金属

发布时间:2020-10-19 04:59:12 阅读: 来源:搪玻璃反应釜厂家

菠萝果实可加工产品很多,但其副产品利用也有价值,例如菠萝中心部分纤维多,组织硬,水分较小和菠萝果肉一起加工时,会影响产品质量,特别是菠萝罐头加工厂,菠萝芯部分如不利用是一项损失。这里介绍用菠萝芯制作果脯的加工技术如下:

1.将条形菠萝芯用清水洗净,切去头尾不净不整齐部分,然后横切成厚薄、长短均匀的斜片或圆筒状颗粒,其长度为1厘米左右。切好厚投入2%食盐水中。

2.漂白处理:把菠萝芯从盐水中捞出,用清水冲洗后浸入0.1%亚硫酸氢钠溶液中浸3—4小时。

3.热烫处理:放入55摄氏度热水中1—2分钟,捞起沥干水分。

4.糖煮:配制50%砂糖浓度,50公斤原料用糖30公斤,加入30公斤水煮溶解就成50%浓度,再加入0.2%柠檬酸,0.05%山梨酸钾接于不锈钢中加入菠萝芯共煮,不断搅拌,一直煮到菠萝芯呈透明状态,说明原料接近吃饱了糖分,此时糖液浓度达65%以上,可以停止加热。

5.干燥:把菠萝芯从浓糖液中捞起,摊于浅盆内,送到烤房在60—65摄氏度下干燥,其含水量为20%左右。

包装:小包装后装入衬垫有防潮纸的包装箱中。

产品质量要求:产品要求色泽金黄或橙黄色,色泽均匀一致,组织脆嫩,甜酸,有原果香味。

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