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合理设计商用厨房高效率运用厨房设备厨具资讯资讯-【新闻】

发布时间:2021-04-05 17:00:02 阅读: 来源:搪玻璃反应釜厂家

厨房乃餐厅的核心,一个厨房设计的好坏,科学合理与否,不仅影响到饭店的直接建设投资和菜品出品质量,也会牵涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响,商用厨房设计不能简单地顺其自然,贪图省事,草率定案。

合理设计商用厨房高效率运用厨房设备

厨房设计应符合《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规之规章要求。

商用厨房的种类及厨房的位置不同,厨房的设计布局自然不同。美国的一位管理学家曾经说过,世界上除了连锁店或联锁饭店的厨房设计布局大致相同之外,不可能再找到两家厨房在设计布局上一致的了。不同类型的商用厨房在设计方面均有不同的要求。

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