肉丝炒茄子的家常做法

肉丝炒茄子是一道家常菜，色香味俱佳，非常受欢迎。下面是一份简单的肉丝炒茄子的家常做法。

所需材料：

1. 茄子：2个中等大小的茄子

2. 猪肉：150克

3. 葱姜蒜末：适量

4. 酱油：2勺

5. 料酒：1勺

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 茄子洗净，去皮切成长约5厘米，宽约1厘米的丝。

- 猪肉切成丝。

- 葱姜蒜切成末备用。

2. 煮茄子：

- 炒锅中倒入适量的食用油，烧热。

- 加入茄子丝，翻炒均匀，炒至茄子变软，出现金**。

- 将茄子捞出，沥油备用。

3. 炒肉丝：

- 锅中倒入适量的食用油，烧热。

- 加入葱姜蒜末炒香。

- 加入猪肉丝翻炒，炒至变色。

- 加入酱油、料酒，快速翻炒均匀。

- 增加适量的盐和白胡椒粉调味。

4. 炒肉丝和茄子：

- 将炒好的茄子和猪肉丝放入同一个锅中。

- 快速翻炒均匀，让调味汁均匀裹在茄子和肉丝上，提鲜提味。

- 炒至茄子和肉丝均匀受热，出现香气。

5. 装盘：

- 将炒好的肉丝和茄子装盘，即可食用。

Tips：

1. 茄子丝中可加入少量食盐拌匀，静置片刻，再用清水冲洗，可以去除茄子的苦涩味道。

2. 提前切好茄子丝可以放在加了少量盐的水中泡一会儿，消除苦味并且避免茄子吸油。

3. 切茄子丝时尽量保持大小均匀，这样炒的时候熟度也会比较均匀。

4. 炒茄子丝和肉丝的火候要掌握好，避免茄子变得过软或过熟。

5. 可根据个人口味加入适量的食用油，增加香味和口感。

这是一道简单而美味的肉丝炒茄子的家常做法。通过这个做法，你可以做出口感鲜嫩，色香味俱佳的肉丝炒茄子。这道菜可以作为早餐、中餐或晚餐的一道营养丰富又美味的菜肴。希望你能够尝试并喜欢上这道菜品！