上海红烧肉做法

上海红烧肉是一道传统的上海菜，有着浓郁的口感和独特的味道。它的做法虽然不复杂，但需要一定的技巧和耐心。下面是一份常见的上海红烧肉的做法：

材料：

- 猪五花肉五百克

- 冰糖三十克

- 料酒五十毫升

- 生姜三片

- 黄酱油三勺

- 酱油一勺

- 蒜五粒

- 香叶两片

- 八角两颗

- 盐适量

步骤：

1. 将五花肉切成约一厘米见方的块状。放入开水中烫一分钟去掉血水，烫后冲洗干净。

2. 取一个炒锅，将冷水倒入锅中，加入料酒和姜片，放入五花肉块煮开，撇去浮沫。

3. 将煮过的五花肉捞出沥干水分，备用。

4. 另起一个干净的炒锅，放入冰糖，用小火煮化成红色糖浆。

5. 倒入煮过五花肉的汤汁，加入黄酱油、酱油、蒜瓣、香叶、八角，中火烧开。

6. 将煮过五花肉的块状放入烧开的汤汁中，调低火力炖煮约一个小时，直至五花肉变得软烂。

7. 炖煮过程中，不断翻煮肉块，以确保肉块均匀入味。

8. 当肉块变得软烂后，捞出肉块放入蒸锅中蒸十分钟，这样能够进一步让肉块变得更加鲜嫩。

9. 将剩余的汤汁继续煮沸，提鲜入味。

10. 取出蒸好的五花肉块，放入汤汁中翻煮几分钟，确保肉块能够完全入味。

11. 最后，根据个人口味加盐即可。

上海红烧肉的做法看似简单，但是需要耐心和手艺，只有在恰到好处的火候和烹饪技巧下，才能做出色香味俱佳的上海红烧肉。希望你也可以尝试一下这道美味的传统上海菜。