蒜苔木耳炒肉的做法

蒜苔木耳炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩，具有丰富的营养。下面是一种常见的做法，供您参考。

所需材料：

- 猪肉片：250克

- 蒜苔：300克

- 木耳：50克

- 大蒜：3瓣

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制10分钟。蒜苔摘去老叶，洗净切段。木耳泡软切丝。大蒜和姜切末备用。

2. 炒制猪肉：锅中热油，放入腌制好的猪肉片，用中小火炒制至变色。将炒好的猪肉移至一边锅边，把油倒在肉片上，以保持猪肉的嫩滑口感。

3. 炒制蒜苔和木耳：锅中加油，将姜末和大蒜末爆香。加入蒜苔段和木耳丝翻炒，调入适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉和花椒粉继续翻炒均匀。

4. 混合翻炒：将炒好的猪肉和炒好的蒜苔、木耳放在一起，大火快速翻炒。炒制均匀后，尝一下味道，根据个人口味再适当加盐、鸡精等调料。

5. 完成：装盘后，可以撒上一些葱花点缀或者撒上一些花生碎提升口感。蒜苔木耳炒肉就做好了。

温馨提示：

- 炒猪肉时，可以在锅中加入一些淀粉和蛋清，这样可以保证猪肉鲜嫩。

- 蒜苔炒制的时间不宜过长，以保持蔬菜的原汁原味。

- 木耳在做菜前需要先泡发，泡发后一定要清洗干净，以免影响口感。

这就是蒜苔木耳炒肉的基本做法了，您可以根据自己的口味做一些调整，例如加入一些干辣椒增加辣味，或者加入一些豆瓣酱提升口感。希望您做出美味的蒜苔木耳炒肉！