家烧黄鱼的做法

家烧黄鱼是一道非常经典的南方菜肴，它能让黄鱼的鲜美口感得以充分展示。下面是一种常见的家烧黄鱼的做法，供参考：

材料：

- 黄鱼（新鲜最佳） 1条

- 姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 黄酒 1汤匙

- 细砂糖 1/2汤匙

- 食盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 先将黄鱼宰杀去内脏，清洗干净，用纸巾吸干水分备用。

2. 姜切成丝备用，大葱切成段备用。

3. 在黄鱼两侧切几刀，这样可以让调料更好地渗入鱼肉。

4. 在锅中倒入足够的食用油，待油温升至6-7成热的时候，将黄鱼放入锅中，煎至两面金黄，表面稍微变硬即可。

5. 将煎好的黄鱼转移到厨房纸上，吸去多余的油。

6. 锅中的底油倒掉，余下少许底油，将锅烧热，加入姜丝和大葱段煸炒出香味。

7. 加入1汤匙料酒，提鲜，同时倒入适量的清水，以鱼肴没过为宜。

8. 加入1汤匙生抽，1汤匙黄酒，1/2汤匙细砂糖，调拌均匀。

9. 将煎好的黄鱼放入锅中，中小火炖煮约15分钟，待鱼肴入味并熟透。

10. 最后加入适量的食盐，调味即可，翻煮几分钟让鱼肴更入味。

11. 将烧好的黄鱼转移到盘中，撒上一些葱花和香菜进行装饰。

家烧黄鱼制作完成！这道菜色香味美，黄鱼的鲜香与姜葱的味道融合在一起，口感鲜嫩，非常下饭。可以搭配米饭或面食一起食用，尤其适合夏日家庭聚餐。