齿留香鸡翅的做法

齿留香鸡翅是一道美味可口的传统中式菜肴，它的制作过程简单，但是香味浓郁，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面是一份制作齿留香鸡翅的具体步骤，一起来学习一下吧。

材料准备：

- 鸡翅中：500克

- 料酒：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将鸡翅中洗净，放入锅中，加入适量的水，倒入一些料酒，撒上一些盐，加入几片生姜，开火煮开。

2. 煮开后继续煮5分钟，然后关火，将鸡翅捞出，沥干水分备用。

3. 将大蒜切成末备用。

4. 开火将锅加热，加热后倒入适量的食用油，将蒜末倒入锅中炒香。

5. 蒜末炒香后，将鸡翅倒入锅中煸炒均匀。

6. 倒入适量的生抽和糖，继续煸炒均匀。

7. 煸炒至鸡翅表面呈金**时，加入适量的水，煮开后改小火炖煮15-20分钟，让鸡翅更加入味。

8. 炖煮过程中，可以不断翻炒，让鸡翅均匀受热。

9. 最后，将火开大，收汁至鸡翅上色，汤汁浓稠即可。

齿留香鸡翅成功的关键在于煮熟后炸炒的处理，先煮再炸能够保证鸡翅鲜嫩口感，表面香脆。炖煮的过程中需要适量加水，避免过于干燥，但不能添加过多水分，以免影响鸡翅的口感和口味。此外，糖的加入可以增加鸡翅的甜度，综合了盐与糖的味道才更加鲜美。

齿留香鸡翅是一道简单却美味的家常菜肴，制作起来不需要太多的工夫，但是味道却非常美妙。无论是作为一道主菜还是作为一道下酒菜，都能够满足人们的口味需求。如果你喜欢吃鸡肉，不妨尝试一下制作齿留香鸡翅，相信你一定会爱上它的美味。