土豆炖猪脚的做法

土豆炖猪脚是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下土豆炖猪脚的做法。

所需材料：

- 猪脚500克

- 土豆500克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 猪脚的处理：将猪脚放入滚水中焯水煮沸，焯水的时间约为5分钟，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。

2. 土豆的准备：将土豆削皮，切成块状备用。注意切块的大小要根据个人口感来定，一般建议切成小块。

3. 炒姜葱：锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 烹煮猪脚：将焯水后的猪脚放入锅中，倒入适量的料酒，加入适量的清水，水量要稍微多一点，以便炖煮时猪脚被完全浸泡。然后加入适量的生抽和老抽提色，再加入适量的盐和白胡椒粉调味。大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约为2小时。炖煮的时间越长，口感越酥软，但也需要根据个人口感来调整。

5. 加入土豆：炖煮猪脚大概30分钟后，当猪脚开始变得酥烂时，加入切好的土豆块。再继续炖煮约30分钟至土豆熟烂即可。

6. 最后收汁：炖煮至猪脚和土豆入味熟烂后，根据个人口感决定是否要再收汁。如果汤汁过多，可用大火收汁至汤汁浓稠。如果汤汁不够，可以加入适量的水调整。

土豆炖猪脚做法简单，但需要耐心慢炖，让猪脚变得酥烂，土豆入味熟烂。口感软糯的猪脚和入味的土豆，搭配浓郁的汤汁，更是美味可口。这道菜适合全家人一起享用，也是冬天很好的暖胃佳肴。