芸豆面条的做法

芸豆面条是一道经典的川菜，也是四川地区非常受欢迎的一道传统美食。它的特点是面条爽滑，色香味俱佳，还能够增添菜肴的层次感。下面是芸豆面条的详细做法。

食材准备：

1. 鸡胸肉：150克。

2. 芸豆面：200克。

3. 鸡蛋：2个。

4. 韭菜：适量。

5. 南瓜粉：适量。

6. 老抽：适量。

7. 生抽：适量。

8. 姜蒜末：适量。

9. 食盐：适量。

10. 凉拌调料：适量。

做法步骤：

1. 鸡胸肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 芸豆面用开水泡发20分钟左右，捞出用冷水洗净备用。

3. 韭菜切段，备用。

4. 准备两个鸡蛋，加适量盐和南瓜粉搅拌均匀，倒入平底锅煎成鸡蛋饼后，切成丝备用。

5. 热锅凉油，先将姜蒜末爆香，然后加入鸡胸肉煸炒至变色。

6. 加入芸豆面，再加入老抽、生抽、适量的盐翻炒均匀。

7. 加入韭菜和鸡蛋丝翻炒均匀，炒至面条完全均匀上色即可。

8. 装盘后，撒上适量的凉拌调料，即可享用。

温馨提示：

1. 在炒芸豆面时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉增加香辣味。

2. 煎鸡蛋饼时，可以根据个人口味添加一些蔬菜丝或者火腿丝，增加口感。

3. 炒芸豆面的时候，一定要保持火候适中，不要过度焦糊，影响口感。

4. 在撒凉拌调料时，可以根据自己的喜好添加一些葱花或者香菜叶增加颜色。

总结：

芸豆面条是一道经典的川菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。它不仅美味可口，还能够提供身体所需的营养。希望这份芸豆面条的做法能够帮助到您，祝您做菜愉快，享受美食！