蒜蓉凤爪的做法

蒜蓉凤爪是一道非常受欢迎的中式小吃，它的外观金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，辅以蒜蓉的香味，口感丰富，十分美味。下面是制作蒜蓉凤爪的步骤及配料：

材料：

- 500克鸡爪

- 4瓣蒜

- 2个小红辣椒

- 适量盐

- 适量生抽

- 少许白胡椒粉

- 适量淀粉

- 适量油

步骤：

1. 先将鸡爪洗净，用刀在鸡爪的表面划上刀痕，以便入味。

2. 将切好的鸡爪放入开水中焯水，焯水的时间约为3-5分钟，以去除鸡爪的杂质。

3. 焯好水的鸡爪捞出后用冷水冲洗几次，以便去除残留的污物。

4. 将焯好水的鸡爪放入碗中，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20-30分钟，使其入味。

5. 在腌制鸡爪的同时，将蒜磨成蒜泥，小红辣椒切成小块备用。

6. 鸡爪腌制好后，将鸡爪均匀地裹上适量的淀粉，以防粘连。

7. 取一平底锅，加入适量的油，油温烧至7成热时，将裹好淀粉的鸡爪放入锅中炸至金黄，捞出备用。

8. 将锅中剩余的油烧热，倒入蒜泥和小红辣椒，用小火煸炒出香味。

9. 煸炒好的蒜泥和辣椒混合均匀后，将炸好的鸡爪放入锅中，加入适量的盐和生抽，煮2-3分钟。

10. 煮好后的蒜蓉凤爪捞出，撒上适量的白胡椒粉即可。

蒜蓉凤爪的特点是酥脆可口，带有一定的辣味和蒜香味，非常适合作为下酒小吃或者配菜。在做的过程中需要注意鸡爪的焯水和腌制的时间，以充分去除鸡爪的杂质，并使其入味。此外，炸鸡爪的油温要适度，既要保证鸡爪的外表金黄酥脆，也要确保内部不生。最后，调味的时候可以根据个人口味的喜好适量加盐和生抽。这样一道美味的蒜蓉凤爪就完成了。